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    Por lo tanto, la producción de aceite de soja y harina de soja (tortas de soja) se produce mediante la extracción con disolvente o mediante un prensado mecánico de la soja. Si bien la extracción reduce o destruye completamente sustancias importantes (por ejemplo, los minerales), su ventaja radica en un mayor rendimiento de aceite.

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    El proceso de extracción a partir de semillas depende del tipo y estructura de las mismas. Con las de alto contenido en aceite (>20 % base seca) tales como el maní, el proceso clásico usado es la aplicación de una fuerza mecánica a fin de romper las paredes celulares del material vegetal de partida.

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